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      6处入手助你选茶

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      2010-11-02 16:50:51
      选择干茶,主要从六个方面来看,即嫩度、条索、色泽、整碎、净度和香气。

        1、嫩度:嫩度是决定品质的基本因素。一般嫩度好的茶叶容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据只适合于毛峰、毛尖等“茸毛类”茶。

        2、条索:条索是各类茶具有的一定外形规格,如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般来说,条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直,说明原料嫩,做工好,品质优;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎,并有烟、焦味,说明原料老,做工差,品质劣。

        3、色泽:各种茶均有一定的色泽要求,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。

        4、整碎:整碎就是茶叶的外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次。

        5、净度:主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶,不含任何夹杂物。

        6、香气:每种茶都有特定的香气,干香和湿香也有不同,需根据具体情况来定。无论哪种茶都不能有异味,青气、烟焦味和熟闷味均不可取。
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